0
0
0
0
Món canh xương hầm tốn khá nhiều thời gian của các bà nội trợ nhất là khi không có nồi áp suất. Thời gian hầm xương khá dài không những vậy nếu không hầm đủ thời gian xương bị dai và không hấp dẫn. Nếu sử dụng ga để hầm xương đôi khi khiến các bà nội trợ vô cùng suốt ruột có khi lại không được món canh xương hầm như ý. Món canh xương hầm tưởng chừng rất đơn giản nhưng để có một nồi canh xương vừa mềm, nước trong thơm ngon thì cũng cần phải có một chút kỹ thuật. Nếu đơn thuần cho xương vào nồi rồi hầm có thể khiến nồi canh đục đôi khi có mùi hôi. Vậy để có một nồi canh xương hầm đúng chuẩn thậm chí không cần nồi áp suất mà canh vẫn thơm ngon, xương mềm, nước trong cần mẹo gì? Hãy cùng chúng tôi theo dõi ngay bài viết dưới đây để biết những mẹo giúp món canh xương hầm ngon không cần nồi áp suất nhé.
Mục Lục
Món canh xương hầm là món ăn thơm ngon trong bữa cơm gia đình
Có rất nhiều loại xương từ heo có thể dùng để hầm lấy nước dùng ngon và ngọt. Ví dụ như: xương sườn, xương ống, xương đầu heo, xương móng heo, xương non…… Trong đó, người ta thường dùng xương ống, xương đuôi của bò/heo và xương ức gà. Đó là 3 loại xương phổ biến nhất để ninh nước dùng khi làm các món ăn cần nhiều nước dùng như: bún, phở, hủ tiếu, lẩu, canh…… Nên chọn các loại xương tươi, mới, ngon, còn mùi thơm của thịt tự nhiên. Tránh mua những loại xương đã đông lạnh, không rõ nguồn gốc, kém chất lượng và không đảm bảo vệ sinh. Bạn có thể đến các chợ đầu mối hoặc lấy xương ngay sau khi mổ.
Các mẹo có món xương hầm thơm ngon không cần nồi áp suất
Chặt xương nhỏ để xương nhanh nhừ hơn
Để xương nhanh nhừ, trước hết là bạn nên chặt xương thành các khúc nhỏ hơn bình thường một chút. Cách này sẽ giúp nhiệt độ và các nguyên liệu trong nồi tác động vào mạnh hơn; đến từng khúc xương, giúp chúng nhanh nhừ hơn. Sau khi chặt xương, bạn cho vào nồi nước, đun sôi. Chần sơ trong khoảng 2 phút, rồi vớt ra rửa sạch. rồi cho vào nồi ninh lại.
Sử dụng gia vị bột ngọt và giấm để xương hầm nhanh nhừ
Bột ngọt và giấm là hai loại gia vị có thể giúp xương hầm nhanh nhừ hơn. Đối với món xương sườn thịt lợn, muốn nhanh chín xương mềm thịt ngon, ngọt, bạn nên nêm vào một chút giấm. Giấm có tác dụng làm cho các chất canxi, sắt trong sườn tiết ra hết; giúp ta tận dụng chất dinh dưỡng. Điều này cũng vừa làm nước xương ngọt hơn, vừa giúp thịt mau nhừ, đỡ tốn thời gian đun nấu. Với bột ngọt, bạn đổ nước ngập xương rồi cho khoảng một thìa vào nồi. Tiến hành đun sôi, sau đó thêm 4 viên đá to vào nồi rồi tiếp tục đun sẽ giúp xương nhanh nhừ.
Tăng khả năng giữ và hấp thu nhiệt nên bỏ các loại rau củ
Để tăng khả năng giữ và hấp thụ nhiệt cho nồi và xương. Bạn nên ninh xương cùng với các loại rau củ quả có tính giữ nhiệt cao như đu đủ xanh, mướp, củ cải, khoai sọ, hành tây…… Với đu đủ xanh, bạn làm sạch và giữ lại vỏ, cắt miếng to. Với mướp bạn gọt vỏ và cũng cắt miếng to rồi cho vào nồi ninh xương ninh cùng. Với hành tây, chọn củ vừa phải rồi chẻ đôi. Ngoài khả năng giúp cho xương nhanh nhừ. Chúng còn tiết ra nước giúp nồi hầm ngọt hơn. Sau khi hầm nhừ, bạn có thể để ăn hoặc vớt các loại rau củ này ra và cho các loại nguyên liệu yêu thích khác vào.
Hầm trong nồi cơm điện vừa dễ dàng vừa nhanh như xương
Ngoài chức năng nấu cơm, nồi cơm điện còn đa năng hơn; có thể dùng để nấu xôi, nấm cháo và các món hầm. Vì vậy, để hầm xương nhanh nhừ dễ dàng nhất. Bạn hãy hầm bằng nồi cơm điện. Xương sau khi chần sơ trên bếp, bạn rửa sạch; sau đó cho vào nồi cơm điện cùng với nước và hầm lên. Nồi cơm điện rất kín, giữ nhiệt tối đa vì vậy xương rất nhanh mềm. Tùy từng kích cỡ của xương, bạn có thể hầm trong 15-30 phút là có thể rút điện. Ngoài ra, bạn có thể áp dụng tất cả các mẹo như trên để ninh xương trong nồi cơm điện. Thời gian của bạn sẽ được rút ngắn tối đa.
Để tiết kiệm thời gian hơn, bạn nên hầm xương vào buổi tối trước khi ngủ hoặc buổi sáng sớm; hoặc buổi chiều trước khi nấu cơm vào tiếng. Sau khi xương nhờ, bạn có thể vớt xương ra nồi khác để chế biến thêm với các loại rau củ. Còn nồi cơm có thể đánh sạch và nấu cơm như bình thường.
Lời kết
Trên đây là những mẹo ninh xương nhanh nhừ hơn mà không cần nồi áp suất. Bạn hãy thử áp dụng để thấy hiệu quả bất ngờ như thế nào nhé.
